Romanesco
Juli t/m november
De smaak van deze groente lijkt op een combinatie van bloemkool en broccoli. Bovendien is de smaak van romanesco zoeter en milder dan die van bloemkool.
Beschrijving:
Romanesco lijkt erg op bloemkool, maar is groen van kleur en elke bloem is samengesteld uit een serie van nog kleinere en puntige roosjes die in de vorm van een spiraal geordend zijn.
Afkomst:
De precieze herkomst lijkt moeilijk te achterhalen, maar hij is in ieder geval in de zeventiende eeuw in Italië gesignaleerd. Het duurde nog tot eind vorige eeuw voordat we ook in Nederland van deze wonderlijke bloemkool konden proeven en gelukkig is hij tegenwoordig vrij gemakkelijk te verkrijgen.
Houdbaarheid:
Een romanesco bewaar je het best in een open plastic zak in de koelkast. Zo blijft de kool zo'n 4 tot 6 dagen houdbaar.