Lekkere courgette soep met zalm

1. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de uien glazig.
2. Snijd de knoflook klein en fruit nog 2 min op laag vuur mee.
3. Voeg ook de blokjes courgette toe en bak nog een paar min mee.
4. Voeg 1 liter water met de bouillonblokjes toe en breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
5. Zet het vuur uit en pureer alles met de staafmixer en roer de slagroom er door.
6. Breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout.
7. Voeg de zalmsnippers toe en verwarm een minuutje mee.

Tip

Garneer de soep met wat verse peterselie en wat zalmsnippers