Lekkere courgette soep met zalm
20 min
|
4
personen
- Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de uien glazig.
- Snijd de knoflook klein en fruit nog 2 min op laag vuur mee.
- Voeg ook de blokjes courgette toe en bak nog een paar min mee.
- Voeg 1 liter water met de bouillonblokjes toe en breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
- Zet het vuur uit en pureer alles met de staafmixer en roer de slagroom er door.
- Breng eventueel op smaak met wat extra peper en zout.
- Voeg de zalmsnippers toe en verwarm een minuutje mee.
Tip
Garneer de soep met wat verse peterselie en wat zalmsnippers